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PAIN BLANC
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La recette
de ce pain est directement inspirée de
celle du pain de mie anglais. Mais les boulangers
japonais la réalisent avec une farine si
douce que la texture de ce pain pourrait être
assimilée à celle d’un pain
au lait. Comme le pain de mie, il se cuit en moule
et se déguste toasté avec de la
crème de fromage ou de la compote de fruits.
C’est un pain très populaire au Japon. |
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BAGUETTE JAPONAISE
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Issue
de la recette de la baguette française,
la baguette japonaise s’en distingue par
une mie assez dense et une croûte plus souple.
Elle doit ces qualités à l’utilisation
d’une farine très douce. Elle est
prisée des Japonais qui la consomment en
sandwich ou simplement tartinée de beurre. |
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PETIT PAIN AUX HARICOTS ROUGES
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Encore
un produit de la mixité culturelle ! De
par son aspect, ce pain s’apparente à
un gros muffin anglais. Il est, en fait, garni
d’une purée de haricots rouges à
la saveur douce-amère, typiquement japonaise.
C’est un mets prisé pour accompagner
le thé. |
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• SHOKUPANS |
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Ce pain
est directement inspiré du pain de mie
anglais. Sa composition est proche de celle des
petits pains au lait. Il est cuit en moules et
se déguste toasté, accompagné
de crème de fromage ou de compote de fruits.
(Sources : Nouvelles de la boulangerie-pâtisserie
de mai 2003) |
