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• BURGER BUN
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Le hamburger est l’emblème de l’alimentation
made in USA. Pour les vrais amateurs de hamburger,
le burger bun conditionne la saveur de ce plat
tout autant que la qualité de la viande.
Le bun se fait à partir d’une pâte
semblable à celle du pain de mie (farine
blanche, beurre, lait, sucre, levure et sel).
Il se présente sous forme de petits pains
ronds et dorés, à la surface parsemée
de graines de sésame.
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• CORN BREAD
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Le pain de maïs fut l’un des premiers
pains à se répandre sur tout le
territoire américain. Il en existe presque
autant de recettes que de régions. Il peut
être fait de farine de maïs blanc ou
jaune, inclure de la farine de blé ou pas.
Il est même parfois enrichi de matière
grasse, d’œufs, ou de lait. Il peut
prendre la forme d’un pain plat ou d’un
pain levé. Le pain de maïs est un
pain qui se confectionne à la maison, rapidement
et facilement.
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• SAN FRANCISCO SOURDOUGH
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Le pain
au levain de San Francisco est l'un des pains
américains les plus connus hors de ses
frontières. C’est un pain de blé
rond, cuit au four. Il présente des entailles
en damier ou en étoile sur sa surface.
Ce pain a été apporté par
les pionniers au moment de la ruée vers
l’or.
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• JALAPENO CORN BREAD
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C’est
un pain tex-mex fait de farine de maïs et
de farine de blé. On incorpore à
la pâte des haricots rouges de Jalapa, des
grains de maïs entiers et du fromage qui
conférent à ce pain un goût
typique.
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• PETITS PAINS BABEURRE DE NOUVELLE-ANGLETERRE
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Ces
petits pains blancs, tendres et légers
se dégustent tièdes. Leur pâte
enrichie de beurre et d’œufs, est soumise
à un façonnage original. Elle est
d’abord divisée en pâtons rectangulaires
que l’on badigeonne de beurre. Ces pâtons
sont ensuite pliés en deux puis collés
les uns aux autres. |
