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La tortilla
est le pain blanc le plus représentatif
du Mexique. Ce pain plat est encore à la
base des repas mexicains. Elle est un élément
incontournable de nombreux plats. On la garnit
de viande, de poisson, de légumes ou de
fromage, comme une crêpe. Les tortillas
peuvent être à base de farine de
maïs, c’est la recette ancestrale. Elles
sont aussi faites à partir de blé,
céréale importée par les
conquistadors.
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Il se
fabrique le jour des Morts, le 2 novembre, qui
est une journée de commémoration
très festive. El pan de muerto, littéralement
"pain des morts", est fabriqué
avec du froment, de la levure, parfumé
à l’orange et à l’anis.
Il est décoré pour évoquer
des larmes, des ossements ou encore des fleurs
puis déposé en offrande sur les
tombes des défunts.
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