En septembre 2005, la Direction Générale de l'Alimentation (DGAL) a créé un groupe de travail sur les glucides.
Il comprenait des représentants de l'administration et des filières agroalimentaires, des consommateurs. Ont été notamment représentés l'ANIA (Association nationale des industries agroalimentaires) , la FCD (Fédération des entreprises du Commerce et de la Distribution) , la CGAD (Confédération Générale de l'Alimentation en Détail)...
L'objectif était d'évaluer la consommation de glucides en France pour l'orienter vers :
- moins de glucides simples.
- plus de glucides complexes et plus de fibres (ce qui est tout à fait en faveur du pain)...
Le rapport final, publié en mars 2007, est très riche.
Il s'intitule Rapport du groupe de travail PNNS sur les glucides. Il se compose de 7 parties, d'une synthèse et d'annexes. > Téléchargez la table des matières du rapport (pp.1-7)
Elle décrit le contexte de mise en place du groupe de travail, son mandat, l'organisation des travaux menés et la gestion des données échangées. > Téléchargez la 1ère partie du rapport (pp.8-11)
• 2ème partie : bilan des données de production et de consommation
Ce bilan a été établi sur la base des informations échangées et des projets d'étude dans le cadre du groupe. Cette partie s'appuie sur les contributions des acteurs dans le domaine de la recherche, des études ou de l'évaluation (AFSSA, Credoc, INSEE, ASPCC, DGPEI). > Téléchargez la 2ème partie du rapport (pp.12-44)
Elle présente les résultats des différentes études d'impact :
- Sur la consommation à partir de la simulation de l'AFSSA-PASER.
- Economique sur la filière sucre grâce à la modélisation de la DGPEI.
- Comportemental sur la base des auditions d'experts.
- Nutritionnel à partir de la saisie des experts de l'AFSSA. > Téléchargez la 5ème partie du rapport (pp.232-264)
