La progression du cacao en poudre
sucré et des pâtes à
tartiner reflète le succès
croissant du chocolat au petit-déjeuner.
Les tablettes de chocolat présentent
une certaine stabilité. On en produit 106200
tonnes en France chaque année. Les tablettes
de chocolat noir et de chocolat au lait progressent
légèrement. En revanche, les tablettes
fourrées perdent du terrain.
L’appellation "confiserie de
chocolat" renvoie aux bonbons de
chocolat, barres enrobées et bouchées.
Dans le domaine des produits de chocolat
semi-finis, la couverture de chocolat,
la pure pâte de cacao et les produits demi-finis
(beurre, poudre non sucrée, produits d’imitation
de la couverture) font l’objet d’une
progression très importante.
Source : Chocolat et Confiserie Magazine -
Septembre 2003
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