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On
peut dire qu’en un siècle
la consommation de pain a subi une
chute vertigineuse : 153 g de pain
par jour et par habitant en 2000 contre
900 g en 1900 !
La France n’est d’ailleurs
pas le seul pays où la consommation
du pain a baissé au profit
d’autres aliments, comme la viande
par exemple.
Que s’est-il donc passé
en un siècle pour assister
à un tel changement alimentaire
? Il y a eu l’urbanisation, de
nouvelles conditions de travail, une
baisse des besoins énergétiques,
une diminution du temps de travail,
une augmentation des revenus, l’apparition
de la journée continue, un
changement de modes de vie…
Aujourd’hui, on dit que la consommation
de pain se stabilise, comme en attestent
les chiffres suivants.
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