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Le Supplément technique INBP est la revue de l’INBP de Rouen, Institut National de la Boulangerie Pâtisserie.

Son numéro 1 remonte à mars 1988.
Certains numéros abordent plusieurs sujets (technologie, matériel, ingrédients, portrait de professionnel, réglementation, vente, recettes...).

D'autres sont consacrés à un sujet unique, traité dans le détail.
Nous vous offrons de télécharger gratuitement tous ces numéros spéciaux.
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DERNIERE PARUTION

Exercer la boulangerie - pâtisserie en milieu rural
N°97





Bilan Produit Boulangerie Pâtisserie • BP 2
+ Les plus Web
N°96
Moins de sel,
plus de fibres,
vive Alto !
+ Les plus Web
N°95

Spécial De l'usage des graines dans le pain + Les plus Web N°93
Spécial Reprise d'une boulangerie-pâtisserie + Les plus Web N°94

Spécial conception
ou rénovation du fournil -
N°92
Spécial entretien du matériel - N°91

Spécial innovation - N°89
Spécial magasin - N°90

Spécial nutrition - N°87
Spécial énergie - N°88

Les réactions allergiques
aux poussières de farine
N°80 bis (Réédition complétée)
www.risquesprofessionnels.fr
Spécial environnement - N°86

Mieux connaître la farine - N°85
Se repérer dans les signes
de qualité -
N°84

Le goût du pain - N°83
Recruter sans se tromper - N°82

Le retour du bon pain - N°81
Réactions aux poussières
de farine -
N°80

Matières grasses - N°79
Boulpat services :
questions/réponses -
N°78

Spécial tarte à la demande - N°77
Commercialisation :
les boulangers innovent
- N°76

Boulangerie en milieu rural - N°75
Recettes - N°74

Morceaux choisis - N°73
Le sucre - N°71

Nutrition - N°70
Recettes - N°69

Secteur de la boulangerie - N°68
Recettes - N°67

Les défauts des pains - N°66
Produits d’excellence - N°65

Histoire - N°64
Recettes - N°63

Le diagnostic - N°62
Le chocolat - N°61

Boulpat service - N°60
Les fabrications différées - N°58

Recettes - N°57
Le travail à l'étranger - N°56

Les produits de panification
à l'heure européenne
- N°55

La surgélation - N°54

Les clés de la réussite
en boulangerie/pâtisserie
- N°53

Recettes - N°52

Le matériel
de boulangerie pâtisserie
- N°51

Le levain - N°49


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