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R e v u e s   t e c h n i q u e s

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Le Supplément technique INBP est la revue de l’INBP de Rouen, Institut National de la Boulangerie Pâtisserie.

Son numéro 1 remonte à mars 1988.
Certains numéros abordent plusieurs sujets (technologie, matériel, ingrédients, portrait de professionnel, réglementation, vente, recettes...).

D'autres sont consacrés à un sujet unique, traité dans le détail.
Nous vous offrons de télécharger gratuitement tous ces numéros spéciaux.
Plus d’info sur le Supplément technique INBP, écrivez-nous

Ces revues de l'INBP sont au format PDF.
Cliquez sur celle de votre choix pour la télécharger.

Spécial innovation - N°89
Spécial magasin - N°90

Spécial nutrition - N°87
Spécial énergie - N°88

Les réactions allergiques
aux poussières de farine
N°80 bis (Réédition complétée)
www.risquesprofessionnels.fr
Spécial environnement - N°86

Mieux connaître la farine - N°85
Se repérer dans les signes
de qualité - N°84

Le goût du pain - N°83
Recruter sans se tromper - N°82

Le retour du bon pain - N°81
Réactions aux poussières
de farine - N°80

Matières grasses - N°79
Boulpat services :
questions/réponses - N°78

Spécial tarte à la demande - N°77
Commercialisation :
les boulangers innovent - N°76

Boulangerie en milieu rural - N°75
Recettes - N°74

Morceaux choisis - N°73
Le sucre - N°71

Nutrition - N°70
Recettes - N°69

Secteur de la boulangerie - N°68
Recettes - N°67

Les défauts des pains - N°66
Produits d’excellence - N°65

Histoire - N°64
Recettes - N°63

Le diagnostic - N°62
Le chocolat - N°61

Boulpat service - N°60
Les fabrications différées - N°58

Recettes - N°57
Le travail à l'étranger - N°56

Les produits de panification
à l'heure européenne - N°55
La surgélation - N°54

Les clés de la réussite
en boulangerie/pâtisserie - N°53
Recettes - N°52

Le matériel
de boulangerie pâtisserie - N°51
Le levain - N°49


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