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| Les
verts allemands, jusqu’ici opposés aux
organismes génétiquement modifiés, ont
donné leur accord à un projet de loi qui autorisera
la culture d’OGM en plein champ et l’importation
de plantes OGM comme le maïs.
Le projet présente toutefois un alinéa important
: dans le cas où des cultures conventionnelles seraient
contaminées, les paysans qui ne pourront pas écouler
leur production seront indemnisés.
Dans le même temps, l’Italie se dote d’un
projet de loi qui interdit la culture d’organismes génétiquement
modifiés, même à titre expérimental.
Les marques de qualité seront refusées aux produits
agro-alimentaires qui en contiennent et dans les magasins, les
produits avec et sans OGM seront présentés sur
des étagères différentes.
De son côté l’Ania
(l’Association nationale des industries alimentaires),
propose un guide d’application de la nouvelle
réglementation sur les OGM qui entrera en vigueur
le 19 avril 2004. Ce guide pédagogique, validé
par les pouvoirs publics, permet de mettre en œuvre
le processus de traçabilité en cascade
pour que l’opérateur puisse transmettre à
son client l’information sur la présence éventuelle
d’organismes génétiquement modifiés
dans sa marchandise.
Sources : Le
Monde - 14 Janvier 2004
CRII-GEN
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| Allégations
nutritionnelles et de santé : enfin une caution juridique |
En
juillet 2003, la Commission européenne a adopté
une proposition de réglement sur les allégations
nutritionnelles et de santé portant sur les denrées
alimentaires. Le texte, qui sera soumis à l’approbation
du Parlement européen et du Conseil des ministres courant
2004, sera mis en application en 2005 au plus tard.
La proposition vise à apporter une sécurité
juridique et scientifique et veut permettre
aux industriels comme aux consommateurs de bénéficier
de l’utilisation correcte des allégations.
Ainsi, pour pouvoir apposer la mention "Riche en
fibre" ou "Faible teneur en matière
grasse" sur un produit, il faudra que ce dernier
réponde à un cahier des charges précis
(fibres, matières grasses, teneur en sel…).
Les fabricants qui souhaitent en faire la promotion, devront
apporter les preuves du bénéfice de leur
produit sur la santé à l’autorité
européenne de sécurité des aliments
qui vérifiera la véracité des allégations.
Source : LSA
n°1843 - 15/01/2004
En
savoir plus (format .pdf)
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| Rip
Sense, l’étiquette renifleuse |
Qui n’a
pas déjà pressé, d’un air sceptique,
fruits et légumes pour savoir s’ils sont mûrs
?
Ce comportement a de quoi faire s’arracher les cheveux
aux patrons des grandes surfaces qui doivent alors jeter des
tonnes de produits frais endommagés.
Pour faciliter la vie des consommateurs qui ne savent
jamais quel fruit choisir, deux scientifiques néo-zélandais
ont mis au point une étiquette leur indiquant si le fruit
proposé dans les rayons est mûr.
Après cinq années de recherche, cette étiquette,
baptisée Rip Sense, réagit à
l’odeur dégagée par le fruit et change
de couleur selon son degré de maturité.
Elle est apposée sur un emballage en plastique rigide
transparent destiné à contenir et protéger
les fruits. Celui-ci dirige les odeurs vers un détecteur.
Actuellement testée sur des poires en Nouvelle-Zélande
et aux Etats-Unis, cette innovation sera bientôt proposée
sur des kiwis, des avocats et des melons.
Source : LSA
n°1842 - 8/01/2004
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Micro-ondes
et qualité des aliments |
| Une équipe espagnole
a comparé la teneur en anti-oxydants du brocoli
avant et après plusieurs modes de cuisson :
à la vapeur, à l’eau bouillante ou dans
un four à micro-ondes.
D’après les résultats de
cette étude, le micro-ondes détruit 97%
des flavonoïdes, molécules anti-oxydantes
capables de neutraliser les radicaux libres qui agressent nos
cellules et sont impliqués dans de nombreuses maladies.
A l’eau bouillante, la perte d’antioxydants chute
à 66% et à la vapeur, elle tombe à 11%.
Source : Sciences
et Vie n°1035 - Décembre 2003
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| Protéger
ses recettes : bientôt un copyright ? |
Le
brevet, les dessins et modèles, les marques
ou encore la propriété littéraire
et artistique constituent autant de moyens en droit
français pour protéger une invention.
Cependant, il existe certaines limites en matière
de protection intellectuelle ou industrielle. En effet, les
bruits, les saveurs et les odeurs représentent
trois domaines sensoriels qui échappent à
toute protection.
Ainsi, dans le domaine de la gastronomie, beaucoup de créations
proviennent d’idées non protégeables en
droit français, car considérées selon la
formule établie "de libre parcours". Il est
admis que le résultat d’une recette peut être
protégé par les dessins et modèles, mais
ce moyen ne paraît pas adapté à la finalité
de la recette qui est le goût ou la saveur.
Jean-Jacques Le Pen, avocat, évoque ce mois-ci dans Décideur
Cuisine les difficultés liées à
la protection des recettes.
Lu dans Décideur
Cuisine n°3 - Janvier 2004
En savoir
plus sur la propriété industrielle
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| La
MAP bientôt en boulangerie ? |
Le marché du conditionnement
sous atmosphère modifiée (MAP en anglais)
progresse en France au rythme moyen de 10% par an.
Le poids des achats en grande distribution, la préférence
des consommateurs français pour les produits frais,
les innovations des fournisseurs de gaz représentent
quelques-uns des facteurs contribuant à la
généralisation de cette technologie.
Son développement concerne principalement les produits
fragiles et à forte valeur ajoutée (charcuterie,
produits traiteurs, produits laitiers) et promet des développements
plus forts dans l'avenir pour les produits de la filière
boulangerie-viennoiserie-pâtisserie.
Lu dans Process
n°1199 - Décembre 2003
En savoir plus sur :
Le
procédé
Le
marché
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| Ouverture
dominicale des commerces en Europe : étude |
La
résurgence du débat relatif à l'ouverture
des magasins le dimanche en France a fourni au Sénat
l'occasion d'étudier les horaires d'ouverture
des commerces de détail le dimanche dans les
principaux pays européens.
Consulter
l’étude
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| Le
cassis a son musée |
Pour
tout savoir sur le cassis, rendez-vous à
Nuits-Saint-Georges. Depuis 2001, au cœur de la Bourgogne,
le Cassissium
y dévoile l’histoire du cassis, ses applications
et la fabrication de la crème de cassis,
avec une visite guidée du site de production Supercassis
Védrenne, spécialiste de la crème de cette
groseille depuis 1923.
Le Cassis est un "incontournable" de la culture
bourguignonne. Cinq entreprises de la région
se partagent en France près de 80 % de la transformation,
ce qui équivaut à seize millions de litres de
crème, liqueur ou sirop.
Ouvert au public, le Cassissium permet également aux
chercheurs, agronomes, parfumeurs et gastronomes d’échanger
des idées sur ce produit.
Le site Internet du Cassissium
riche en animations et photos propose un avant-goût,
une "dégustation" en ligne de l'univers captivant
du cassis, un voyage dans l'histoire à travers les origines
et les vertus méconnues du fruit. Une découverte
ludique, interactive et gourmande.
Découvrir
le Cassissium
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| A
tester : la cure de chocothalasso |
Plonger
dans le chocolat pour se refaire une santé, c’est
possible ! L’Institut de beauté d’Elsa Ramirez
: la Casa Azul, un spa branché de Monterrey,
la capitale industrielle du Mexique propose ni plus ni moins
de transformer son corps en un gros bonbon.
En premier lieu, les clients sont massés avec de la pulpe
de cacao pour activer la circulation sanguine, puis le corps
est enduit d’une épaisse couche de chocolat mélangée
à la poudre d’or. Le chocolat
a en effet, de nombreuses vertus, il aide à
se débarrasser des cellules mortes; les phénols
de cacao contribuent à désintoxiquer la peau et
les acides aminés exercent sur elle un effet tenseur
immédiat et visible.
A tester dans les meilleurs centres de beauté mexicains,
brésiliens et vénézuéliens, qui
proposent de plus en plus cette nouvelle thérapie. On
espère pouvoir bientôt expérimenter la "chocothalasso"
en France.
Sources : Le
Point - 2 janvier 2004
www.altema.com
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| Trois
rendez-vous |
| •
Intergastra
Du 14 au 19 février 2004 – Stuttgart
(Allemagne)
Salon international de l’hôtellerie et de la restauration
>>
Renseignements
• BIOFACH
Du 19 au 22 février 2004 – Nuremberg
(Allemagne)
Salon mondial des produits de l’alimentation naturelle
>>
Renseignements
• European Sandwich Show
Les 25 et 26 février 2004-Paris Expo porte
de Versailles
>>
Renseignements
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